为了操作的方便，提高厨房的利用效率，节约时间，减少劳作工序，厨房首先应具备合理的布局。厨房除了烹调工作之外，很多人也利用厨房进行其它工作。诸如洗衣、清洁或熨烫等工作。厨房又和餐室有差十分密切的联系。在空间充裕的情况下，在厨房里增加餐室的功能也比较常见，这种做法使供餐十分方便。

厨房内为烹调必备的护灶、炊具，为贮藏食物或准备配料的柜橱台板以及清洗用的水池等.构成了厨房功能与设备的三大部分。循回往返于这三个部位的活动路线直接影响厨房中的劳动效不。**限度地缩短烹调过程中的活动路线，是提高厨房利用效率首先应该做到的。